Roc Breia, beläget i den lugna byn Bray, representerar en fusion av tradition och modern innovation inom vinframställning. På sina 10 hektar, planterade med Chardonnay och Pinot Noir, har vingårdens unika terräng med östvända sluttningar och mark av vit skiffer, småsten och sand blivit dess kännetecken.
När Théo och hans team tog över, påbörjades en omställning till ekologisk vinodling, vilket gav vingårdarna en chans att verkligen blomstra. I källarna prioriterar de en “hands off”-filosofi, där ingenting läggs till eller tas bort, vilket säkerställer att vinets ursprungliga karaktär bevaras. Vinerna fostras i gamla använda fat från Domaine Pierre Girardin samt cementägg, vinerna separeras baserat på deras plats i vingården och blandas sedan samman före buteljering.
Roc Breia visar på Bourgogne-regionens oändliga potential och betonar samtidigt vikten av ung talang inom vinindustrin, exemplifierad av individer som Théo, som kombinerar passion, nyfikenhet och skicklighet i sitt hantverk.