Champagne Doyard är utan tvekan en lysande stjärna i Côtes de Blancs, placerad i den pittoreska byn Vertus. Charles Doyard, med sitt dynamiska förhållningssätt, satte verkligen sitt avtryck under sin tid som husets vinmakare. Under hans ledning sköt Doyards kvalitet till stjärnorna, och deras champagner räknas nu bland de främsta i hela regionen. Charles tragiska bortgång kom alldeles för tidigt, och nu är det hans far och bror som bär arvet vidare, med en stark önskan att förvalta och bevara det han byggt upp.
På bara sex år vid rodret lyckades Charles förvärva landområden i några av Champagnes mest prestigefyllda byar, höja standarden i vingårdarna genom att anta en mer naturlig metod och sätta strikta kvalitetskrav för druvorna, varav endast hälften går till egna produktionen, medan resten säljs vidare.
Nu för tiden äger och sköter Doyard omkring tio hektar, fördelade mellan Vertus och de prestigefyllda Grand Cru-byarna som Le Mesnil, Cramant, Oger, Avize och Aÿ. De omfamnar en vinodlingsfilosofi som lutar sig mot biodynamisk odling, och de använder inga herbicider eller pesticider. I deras vinkällare har de en toppmodern Coquard PAI-press, vilket ger dem möjligheten att vinifiera varje enskild parcel separat. Vinerna får mogna en längre tid, ofta över 48 månader, på sin jästfällning. Alla de val Charles gjorde var grundade i hans strävan efter att skapa champagner som ger det mest genuina uttrycket av terroir, utan några genvägar eller kompromisser.