Det är något särskilt med viner från Chambolle-Musigny – den där nästan svävande elegansen, den röda frukten, den silkiga strukturen. Och få fångar det bättre än François Bertheau.
På sin lilla familjeegendom – bara 6,9 hektar – arbetar han med några av byns mest eftertraktade vingårdslägen: Bonnes Mares Grand Cru, Les Amoureuses Premier Cru och flera andra Premier Crus som Baudes, Groseilles, Gruenchers och Noirots. De fyra sistnämnda vinifieras tillsammans, vilket ger en vin som är mer än summan av delarna – nyanserat, komplext och ändå med en självklar lätthet. Les Baudes ligger dessutom direkt under Bonnes Mares – ett smått osannolikt läge.
François filosofi är enkel: låt vinet tala. Inget onödigt extraherande, minimal användning av ny ek (max 10 %), och en jäsning som får ske naturligt. Resultatet? Klassiska Chambolle-viner med precision, florala aromer och en textur som nästan smälter i munnen.
Det är viner som är lätta att tycka om redan från start – men som belönar den som har tålamod. En verklig Bourgognepurist gör vin för både nuet och framtiden – och François Bertheau är precis en sådan vinmakare.