Domaine Vignau La Juscle

Domaine Vignau La Juscle

Jurançon

En kirurg, en gammal övergiven gård i skuggan av Pyrenéerna och ett gäng envisa små druvsorter. Det är så historien om Domaine Vignau La Juscle börjar.

På sextiotalet köpte familjen Valton mark i byn Aubertin, söder om Pau, och började väcka liv i sluttningarna som legat orörda i generationer. Under nittiotalet planterades vingårdarna om, först som ett fritidsprojekt men med tiden blev det allt mer seriöst. Idag är det Antonin Valton som sköter både vingård och vinmakning, med full närvaro och tydlig riktning.

Läget är högt och vackert. Utsikten över Pyrenéerna är nästan overklig och jordarna är rika på kalk, lera och sten. Här odlas Petit Manseng, Gros Manseng, Camaralet och Petit Courbu helt utan kemiska bekämpningsmedel. Allt skördas för hand. Arbetet är småskaligt, noggrant och nära, med en känsla för varje vinrad snarare än ett system att följa.

I källaren får vinet jäsa av sig själv. Det lagras i ståltank, amfora eller äldre fat, alltid med varsam hand. Det torra vinet är friskt och rent, med citron, gul stenfrukt och en liten sälta som dröjer sig kvar.

Och deras Doux. Ett vin som låter sötman ta plats utan att bli tung. Petit Manseng skördas sent, när druvorna hunnit skrumpna lite i solen, men syran är kvar och håller vinet levande. Det smakar torkad frukt och apelsinskal snarare än dessert.

Vignau La Juscle är en liten producent med stor närvaro. Man gör vin med respekt för platsen men utan att fastna i tradition för traditionens skull. Resultatet är något vi tycker smakar precis som Jurançon borde smaka när det görs med hjärta.