Domaine Grivot-Goisot
Domaine Grivot-Goisot ligger i Saint Bris le Vineux, strax söder om Chablis, i den del av norra Bourgogne där samma fossilrika kimmeridgien kalksten fortsätter genom landskapet långt efter att de mest välkända appellationerna tagit slut. Det är också här familjen Goisot arbetat med vin sedan 1400 talet och där egendomen i sin moderna form började ta fart efter andra världskriget när Serge Goisot började buteljera under eget namn 1947.
Sedan 2020 drivs domänen av Anaëlle Goisot och René Grivot med samma tydliga fokus på ursprung och jordmån som länge präglat området runt Saint Bris.
Både i vingårdarna och i källaren arbetar man med stor återhållsamhet där fokus ligger på jordmån, struktur och balans snarare än kraft eller hårt driven vinmakning. Arbetet präglas av noggrant vingårdsarbete, spontanjäsning och försiktig uppfostran där vinerna får utvecklas långsamt utan att fat eller extraktion tar över uttrycket.
Det ger viner som känns väldigt tydligt förankrade i norra Bourgogne. Chardonnay med både djup och kalkig precision och Pinot Noir som drar åt ett svalare och mer klassiskt uttryck där struktur, elegans och ursprung hela tiden står i centrum.