Domaine des Croix

David Croix är en av Bourgognes mest engagerade vinmakare och en mästare på att lyfta fram pinot noir i all sin skönhet. Efter att ha lämnat sitt hem i Loire började han sin resa i Bourgogne som ansvarig vinmakare hos Camille Giroud, ett välrenommerat négociant-hus. Kort därefter tog han steget att skapa något eget och förvärvade Domaine Duchet i Beaune. Det var början på Domaine des Croix, som idag omfattar åtta hektar vingårdar i Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton och den ikoniska Cortonkullen – ett av Bourgognes mest prestigefyllda Grand Cru-områden.

David har en tydlig filosofi som genomsyrar hela hans arbete: ekologiskt jordbruk, respekt för naturen och en strävan efter att låta vinerna tala sitt eget språk. Hans arbete i vingårdarna är minutiöst. Marken bearbetas varsamt, ibland med häst, och vinrankorna vårdas noggrant för att främja deras naturliga tillväxt. Skörden sker först när druvorna uppnått optimal mognad, och vinifieringen följer klassiska metoder där han ibland använder hela klasar för extra struktur och komplexitet. Lagringen, som sker i både ekfat och större foudres, är alltid balanserad – aldrig påträngande – vilket låter vinet behålla sin autenticitet.

Resultatet är viner med en unik renhet och energi. David är en mästare på att fånga varje vingårds specifika karaktär. Hans Beaune Premier Cru Les Bressandes är ett strålande exempel – ett vin som är djupt, elegant och fullt av liv. Samtidigt är hans pinot noir alltid tillgänglig och bär på den mjuka, förföriska charm som är så typisk för Beaune.

Om du älskar pinot noir och ännu inte stiftat bekantskap med David Croix, är hans viner något du bör upptäcka. De är en genuin hyllning till Bourgognes terroir och hantverk – viner som både imponerar och berör.