Bakkanali – Sangiovese från Monte Amiata
Monte Amiata, Toscana
Högt uppe på de svala vulkansluttningarna vid Monte Amiata i södra Toscana arbetar Bakkanali med en kombination av precision, nyfikenhet och generositet. Sebastian Nasello och Ugo Fabbri har skapat en plats där varje vin uttrycker druvan och platsen på sitt eget sätt – och där källaren fungerar lika mycket som en kreativ mötesplats som en produktionslokal.
Vi har tagit in fem olika cuvéer av Sangiovese som tillsammans visar hela bredden i både druvan och terroiren. Från den rena och energiska K till den saftiga och lättfotade Rosso, via den strukturerade Kani och den kraftfulla Fiorenzo, till det lekfulla sidoprojektet I Raspi. Varje vin är framställt med omsorg, ekologiskt och biodynamiskt, och speglar det unika samspelet mellan höjd, jordmån och hantverk som kännetecknar Bakkanali.
2023 Bakkanali K 185,-
Bakkanali K är ren Sangiovese från en liten vingård i Poggioferro vid Monte Amiata. Vinstockarna är arton år gamla och växer i kalkrik märgeljord. Druvorna skördas för hand och avstjälkas innan de jäser med inhemsk jäst under ungefär två veckors maceration. Vinet lagras sedan i ståltank för att bevara druvans friskhet och direkta uttryck. Resultatet är ett energiskt vin med ren frukt och tydlig känsla av växtplatsen.
2023 Bakkanali Rosso 295,-
Bakkanali Rosso kommer från ekologiskt och biodynamiskt odlade vingårdar i Poggioferro på höjder mellan 550 och 600 meter. Druvorna jäser med hela klasar och en semi karbonisk maceration i åtta till tolv dagar. Vinet lagras därefter i betongtank vilket ger en saftig och aromatisk frukt med frisk syra och mjuka men närvarande tanniner. Det är en modern och lättfotad tolkning av Sangiovese som passar både till mat och att dricka för sig själv.
2023 Bakkanali Kani 350,-
Bakkanali Kani är ett koncentrerat uttryck av Sangiovese från en vingård på 600 meters höjd där ler och siltblandad märgel ger druvorna djup och kraft. Jäsningen sker med hela klasar och en semi karbonisk maceration under två veckor. Druvorna trampas sedan med fötterna och får ligga i infusion i ytterligare två dagar. Lagringen sker på stora fat vilket ger ett vin med djup frukt, fin struktur och lång eftersmak.
2022 Bakkanali Fiorenzo 450,-
Bakkanali Fiorenzo kommer från en liten vingård på 600 meters höjd med kalk och järnrik märgeljord. Druvorna jäser med hela klasar i två veckor med semi karbonisk maceration innan de trampas med fötterna och får ligga i infusion i ytterligare två dagar. Vinet lagras på stora fat vilket ger ett komplext och strukturerat vin som kombinerar kraft med elegans. Det är en tolkning av Sangiovese som speglar den unika jorden och höjden vid Monte Amiata.
2023 I Raspi 250,-
I Raspi föddes i Bakkanalis källare under 2023 års skörd när Sebastian Nasello och Ugo Fabbri gav Isabella Varinelli och Matteo Zazzarini en ton Sangiovese från 600 meters höjd att arbeta med. Druvorna jäste med hela klasar genom kolsyrejäsning i ståltank i tio dagar, pressades och fick jäsa färdigt med vildjäst innan vinet lagrades i två äldre tonneaux i nio månader. Resultatet är ett vin med lätt handlag, krispiga tanniner och en nästan oförskämt god drickbarhet – en tydlig bild av Bakkanalis generositet och kreativitet.