Champagne Doyard, Champagne, Frankrike
“Sophisticated and elegantly harmonious, Doyard’s wines number among the finest in the Côte des Blancs, demonstrating a remarkable personality and individuality. While they feel in keeping with the sensibilities of contemporary natural viticulture in their vitality and vinosity, there is nothing about them that is severe or aggressive – they do not lose sight of balance in their quest for expression.”
Peter Liem – Champagneguide
Champagne Doyard är verkligen en av kronjuvelerna i Côtes de Blancs och den lilla charmiga byn Vertus. Den dynamiska Charles Doyard hann göra många framsteg under sin tid som vinmakare för Champagne Doyard. Under Charles ägarskap sköt kvalitén i höjden och champagnerna tillhör några utav de bästa i regionen. Charles gick bort alldeles för tidigt och idag är det hans far och bror som månar om att bibehålla Charles visioner och hårda arbete.
Under sina sex år vid rodret hann Charles köpa flera parceler i några utav de finaste byarna i Champagne, höjt kvalitén och arbetet i vingårdarna genom att jobba mot en mer naturlig approach. De ställer otroligt höga krav på sina druvor och använder ungefär hälften av dem till sin egen produktion, resten säljs vidare.
Idag kultiverar Doyard cirka tio hektar i byarna Vertus och Grand Cru Byarna Le Mesnil, Cramant, Oger, Avize och Aÿ. Vinodlingsfilosofin man använder beskrivs som icke dogmatisk till biodynamisk odling, helt utan andvändning av herbicider eller pesticider. I vinkällaren använder man sig av av av en ultramodern press Coquard PAI som möjliggör att man kan vinifiera varje parcel för sig. Alla viner genomgår en lång lagring på sin jästfällning med ett minimum på 48 månader på många utav cuveérna. Vartenda beslut som Charles tog hade hans vision och mål i åtanke – att producera de mest uttrycksfulla och terroirfokuserade champagnerna som är möjligt utan några kompromisser.